名稱：餐廚垃圾堆肥化
餐廚垃圾堆肥化也是一個(gè)微生物的轉(zhuǎn)化過程，
垃圾處理即利用微生物對(duì)餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)實(shí)現(xiàn)降解的過程，最終生成穩(wěn)定的富含腐殖質(zhì)的有機(jī)肥料。從養(yǎng)分分析，餐廚垃圾含有較高的有機(jī)質(zhì)、低碳氮比，是一
種極易降解腐熟的物料。但餐廚垃圾堆肥也受到物料自身特性的影響，體現(xiàn)為含水率高、容重高、鹽分高(即“三高”)的特點(diǎn)。基于“三高”特點(diǎn)，科學(xué)家們對(duì)餐廚垃圾堆肥工藝進(jìn)行了許多有針對(duì)性的優(yōu)化研究。
調(diào)理劑及物料配比方面，鄒德勛等 分別使用玉米秸稈與菌糠作為餐廚垃圾的堆肥調(diào)理劑，進(jìn)行堆肥1次發(fā)酵對(duì)比試驗(yàn)，研究表明，菌糠是一種優(yōu)于玉米秸稈的良好調(diào)理劑，餐廚垃圾與菌糠混合堆肥時(shí)升溫速度快、高溫期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，混合堆料在堆肥過程中散發(fā)臭氣較少，1次堆肥處理后發(fā)芽指數(shù)較高(55．6％)，基本實(shí)現(xiàn)腐熟。謝煒平等 利用自制好氧消化反應(yīng)裝置對(duì)3組不同初始含水率的物料進(jìn)行了小規(guī)模模擬試驗(yàn)，試驗(yàn)表明，物料配比m餐廚垃圾／m鋸末粉=3：1(即含水率約為55％)時(shí)為最佳值， 最佳條件下，物料水溶性C／N最終可降至7．19，接近腐熟程度，而且最終含水率均可降至25％左右。 通風(fēng)量方面，孟瀟等 探討了通風(fēng)量對(duì)餐廚垃圾好氧堆肥的影響，研究表明，通風(fēng)量對(duì)堆料溫度和含水率的影響比較明顯，堆肥初期以2 L／min、高溫階段后以4 L／min為適宜通風(fēng)量。綜合因素方面，任連海等 選用3組臥式反應(yīng)器進(jìn)行了4因素3水平完全和正交堆肥試驗(yàn)，研究表明，環(huán)境溫度、通風(fēng)量、初始含水率和填料量等不同影響因素對(duì)餐廚垃圾好氧堆肥過程均具有顯著影響，其顯著性順序表現(xiàn)為含水率>環(huán)境溫度>填料量>通風(fēng)量。
此外，在除鹽分方面，梁彥杰等 利用水洗方式對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行堆肥預(yù)處理研究，試驗(yàn)表明，除 鹽最佳工藝條件為溫度25℃，攪拌時(shí)間10 min。m(水)／m(餐廚垃圾=2，餐廚垃圾堆肥含鹽率可 由(1．8±0．02)％降至(0．57±0．05)％；離心脫水最佳工藝條件為脫水時(shí)間6 min，離心速度4 000 r／ min，餐廚垃圾含水率由95．10％降至72．86％。以上證明了餐廚垃圾水洗去油脫鹽可行，但也存在產(chǎn)生 大量廢水的不足。
餐廚垃圾堆肥技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)較為成熟，但由于油分、鹽分及其他雜質(zhì)成分在餐廚垃圾堆肥產(chǎn) 品中的殘留，導(dǎo)致堆肥產(chǎn)品的利用價(jià)值降低，對(duì)作物甚至土壤存在不同程度的負(fù)面影響，從而也間接影 響到堆肥產(chǎn)品的出路。因此，如何提高餐廚垃圾堆肥品質(zhì)，如何培育堆肥產(chǎn)品綠色利用市場(chǎng)，以及明確 產(chǎn)品消化途徑和消化主體是當(dāng)前迫切需要解決的問題。然而，結(jié)合當(dāng)前技術(shù)和管理發(fā)展趨勢(shì)，筆者認(rèn)為 技術(shù)上應(yīng)該能夠做到逐步提高餐廚垃圾堆肥產(chǎn)品的質(zhì)量，至于產(chǎn)品的出路，在前期階段還是應(yīng)依賴政府 的推動(dòng)甚至需要財(cái)政的補(bǔ)貼，到后期逐步實(shí)現(xiàn)各方利益的平衡，形成一個(gè)健康的綠色產(chǎn)品市場(chǎng)。
